Deve il nome alla cittadina di Colby, stato del Wisconsin, dove è stato creato nella seconda metà del XIX secolo. La ricetta l’ho realizzata seguendo le indicazioni del libro “The ultimate Uncheese cookbook” di Jo Stepaniak. Nel libro la ricetta è intitolata “Colby cheez”.
Ingredienti:
1 1/2 cups acqua
5 Tablespoons fiocchi di agar agar (oppure 1 1/2 Tablespoon di agar agar in polvere)
1/2 cup di anacardi crudi sminuzzati (oppure noci del Brasile senza pelle)
1/4 cup lievito alimentare
3 Tablespoons succo di limone
2 teaspoons cipolla in polvere
1/4 teaspoon sale
1/4 teaspoon aglio in polvere
1/4 teaspoon senape in polvere
2 teaspoons paprika (oppure 2 Tablespoon concentrato di pomodoro oppure 1/2 cup di carote cotte sminuzzate)
Procedimento:
Ungere leggermente un recipiente di plastica della capienza di 3 cups e metterlo da parte.
Sciogliere l’agar agar nell’acqua e far bollire qualche minuto.
Trasferire il liquido nel robot e aggiungervi tutti gli altri ingredienti.
Frullare alcuni minuti fino a rendere cremoso l’impasto.
Riempire il recipiente di plastica, messo precedentemente da parte, con la crema.
Quando il composto sì è raffreddato, coprirlo e metterlo in frigo per alcune ore.
Tenere sempre coperto dopo ogni utilizzo. Si conserva, in frigo, per 5-7 giorni.
E’ ottimo per farcire tramezzini o per preparare snack. La consistenza è compatta ma morbida.
Ascoltando Diana Krall in “Just the way you are“
5 marzo 2012 at 08:21
Ecco te l’ho detto che sei una topina…guarda qua che hai fatto anche il formaggio! ^_^ Adoro gli anacardi con tutto il cuore, hanno un sapore unico e inconfondibile! La versione che faccio io del formaggio ha decisamente meno ingredienti…ma limone, paprika, senape…devono dare un gusto al di là delle mie aspettative da topina di quinta categoria
decisamente da provare! Skuit!
p.s.: scusa eh se sono così tanto nel groove ma sto pensando di adottare un topino
5 marzo 2012 at 10:15
Io sono anacardodipendente..purtroppo…mi vuoi ancora bene dopo la mia ricetta?
5 marzo 2012 at 11:27
sembra buonissimo!
5 marzo 2012 at 15:24
@CescaQB: squit squit…;-) Mi tufferei in questo formaggio, proprio come un topo!!! A chi lo dici degli anacardi…io ne sono dipendente ed è per questo che li acquisto unicamente quando li devo utilizzare per una ricetta!!!
Io avrei adottato quel topino che mi è passato davanti al divano, durante il mio soggiorno a NY! Troooppo carino! Squit squit…
@Accantoalcamino: Liberuccia, anch’io sono anacardodipendente, per me sono una droga!!
Certo che ti voglio bene anche se non posso non pensare al simpatico pelosetto…..:-(
@Vittoria: sì sì, consigliatissimo!!
5 marzo 2012 at 18:07
Bellissimo Titti!
Sai che anch’io ho quel libro? Ma non ho mai realizzato nulla…il primo che vorrei provare a fare è “all american grilled cheez” da mettere nei toast e far fondere *_____* Tu l’hai già provato?
Comunque anche questo mi sembra ottimo e anche di abbastanza facile esecuzione.
Un abbraccio
5 marzo 2012 at 18:14
questo lo copio!! Ho anche i misurini giusti!!
5 marzo 2012 at 18:15
acc… mi manca cipolla e senape in polvere!
5 marzo 2012 at 18:16
mi mancano volevo scrivere……
5 marzo 2012 at 21:34
@Katy: sono andata subito a vedere l’”american grilled cheez” ed è davvero invitante. Mi mancano un paio di ingredienti per realizzarlo e mi sa che proverò a farlo. Aspetto, eventualmente, i peperoni nostrani. Dai dai, poi ci confrontiamo!!
Un abbraccio!
@Pippi 1: copialo e poi fammi sapere!! Già già, i misurini sono utilissimi!!
Pippi 2 : cipolla e senape in polvere puoi, rispettivamente, sostituirle con uno spicchio di cipolla fresca ben tritata e con un cucchiaino di senape fresca.
Pippi 3: infatti, quella svista non era da te…
6 marzo 2012 at 09:24
Certo, è il caso di aspettare i peperoni di stagione!
Appena provo qualcosa ti faccio sapere
5 marzo 2012 at 21:38
Sembra buonissimo!
Anche io adoro gli anacardi, quindi come si può resistere a tale delizia… appunto non si può! Mi cimenterò presto nella copia dal vero
Ciao!
Franco
5 marzo 2012 at 21:41
@My Sugar Is Raw: Franco era davvero una delizia! Stasera ne ho preparato un altro, sempre dallo stesso libro.
Lo pubblicherò più avanti. Intanto tu copia questo, dai!!!
A presto!
5 marzo 2012 at 21:47
ma che bellezza è quel libro, Titti?
A parte che la copertina è meravigliosa e decisamente accattivante, chissà che scrigno di tesori deve essere!
Intanto complimenti per esserti cimentata, sei stata proprio brava e non ti sei fatta scoraggiare dalla lista ingredienti! Grazie per aver condiviso, la trovo una ricetta che ha un risultato versatile e sicuramente delizioso.. magari questa settimana riesco a farlo anche io!
un abbraccio grande!
5 marzo 2012 at 23:07
u ma sei la donna delle sperimentazioni che mi piacciono però….gli spalmabili saporiti sono una cosa di cui vivrei.
pensavo una cosa: seguo circa 140 blog, che postano una media di 140 ricette nuove ogni 3 giorni al massimo. in una vita intera di 100 anni non riuscirei a smaltire la sperimentazione di nemmeno un mese….. ^_^
8 marzo 2012 at 17:38
Titti! io ci provo eh…ma proprio ogni volta non mi viene…ho fatto un formaggio di soya e un tofu che manco Bella (il mio cane) voleva assaggiatre…O__o
9 marzo 2012 at 22:45
@Katy: sì sì, aspetto!!
@b&k: ma dai, non può essere che sbagli! Dimmi dove ti inceppi e vediamo di correggere il tiro!! Dai dai, chiedi chiedi!!! Una carezza a Bella! PS sono in fase di adozione di un cagnolino!
10 marzo 2012 at 01:00
Mi piace e mi ispira! Ho tutti gli ingredienti e da ieri ho anche le cup e gli spoon ma vedo che non basta…
siccome sono “gnoranta” cosa intendi con la misura 11/2 !?
10 marzo 2012 at 22:07
@Marta: uno e mezzo
11 marzo 2012 at 03:35
Perfetto, grazie Titti
17 aprile 2012 at 16:52
Non trovo gli anancardi, ma proverò di sicuro con le noci dell’amazzonia, sembra tanto semplice da fare, mi ispira!
19 aprile 2012 at 16:19
@Sara: vanno benissimo anche le noci del Brasile. E’ facilissimo da fare!