Fru-shi in salsa di fragole

Continua il mio esercizio di copiatura. Questa volta ho copiato da questo libro:

Ingredienti per 36 fru-shi
1 cup di riso a chicco corto
1 cup di acqua
1 cup di latte di cocco
1 Tablespoon di zucchero di canna
una presa di sale
4 pesche nettarine mature
1/4 di cup di marmellata
300 grammi di fragole tagliate sottili
bacche a scelta (lamponi, mirtilli, more)

Per la salsa di fragole:
2 cup di fragole tagliate
1/2 teaspoon di pepe nero
2 teaspoon di succo d’arancia
1/2 cup di acqua
2 Tablespoon di aceto balsamico

Procedimento:
Per il sushi: far bollire riso, acqua e latte di cocco, a bassa temperatura, coprire e mescolare finchè il liquido non  è tutto assorbito.
Aggiungere zucchero e sale al riso cotto e lasciare raffreddare completamente.

Per la salsa: in un pentolino, scaldare, a fuoco medio, le fragole tagliate, il pepe, il succo di arancia e l’aceto balsamico, fino a che la salsa non abbia la consistenza di uno sciroppo.
Scottare le pesche in acqua bollente per 60 secondi. Disporle in una ciotola di acqua ghiacciata, quindi pelarle e, successivamente, tagliarle in piccoli spicchi, non molto spessi.
Creare, con il riso, delle forme allungate e compatte, poco più grandi di una noce (la dimensione, in ogni caso, è soggettiva) con una leggera pressione dei palmi delle mani, dando loro la classica forma del sushi.
Spalmare, su ciascuna formina di riso, un po’ di marmellata (io ho scelto quella di fragole) e appoggiarvi con una leggera pressione la frutta predisposta (uno spicchio di pesca, delle fragole a fettine, 3 mirtilli, 2 more tagliate a metà). Accompagnare con la salsa di fragole.
Può essere servito come dolce, a fine pasto o per uno spuntino insolito.
Suggerisco di gustare il fru-shi con questo pezzo di Janis Joplin “Cry Baby“

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